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ネギ豚炒め|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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材料

  • 豚バラブロック : 200g
  • 長ネギ : 1本
  • (A)生姜 : 1片
  • (A)にんにく : 1/2片
  • (A)塩胡椒 : 少々
  • (A)醤油 : 少々
  • (A)酒 : 少々
  • (A)鷹の爪 : 1/2本
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • レモン : お好みで
  • 塩胡椒 : 少々
  • 醤油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:18

    長ネギを5㎜幅の斜め切り、生姜とにんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
    豚バラ肉は厚切りにしてから食べやすい大きさに切り分ける。

  2. 2) 下味を揉み込む 04:30

    豚バラ肉に(A)を揉み込む。

  3. 3) 炒める 06:06

    油をひかずにフライパンを温め、2を入れて全体に広げる。
    焼き目が付いたら酒(分量外)を回し入れてからネギを上に乗せ、弱火で1分蒸し焼きにする。

  4. 4) 仕上げる 07:54

    強火にしてネギと豚バラ肉を炒め合わせる。
    塩胡椒と醤油を加え、さらに炒めたら皿に盛り付ける。
    お好みでくし切りにしたレモンを添えて完成。

Point

・長ネギはあまり薄くならないように切った方が良い。
・生姜は皮付きのまま使用する。
・鷹の爪は種にも辛味があるため、種ごと使用する。
・ビニール手袋で下味を揉み込む場合は、輪ゴムを手首と親指にかけると外れず作業しやすくなる。
・豚バラ肉の脂と下味のごま油があるため、フライパンに油はひかなくて良い。

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