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パスタ(和風肉味噌パスタ)| まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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材料

  • パスタ : 200g(2束)
  • トマト : 1個
  • 合いびき肉 : 120g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • (A)酒 : 大さじ4
  • (A)砂糖 : 大さじ4
  • (A)味噌 : 大さじ4
  • 酢 : 大さじ1
  • 生姜 : 適量(にんにくの2~3倍量)
  • にんにく : 1片
  • 鷹の爪 : 適量
  • ごま油 : 大さじ2
  • 小松菜 : 1束
  • 山椒 : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:43

    にんにくの皮を剥いてみじん切り、生姜を皮付きのままみじん切りにする。
    玉ねぎとトマトを粗めのみじん切りにする。
    小松菜は茹でて食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2) パスタを茹でる 06:53

    パスタを多めのお湯に塩(分量外)を入れ、表示時間通り茹でる。

  3. 3) 薬味と合いびき肉を炒める 07:09

    フライパンにごま油をひき、手でちぎった鷹の爪とにんにく、生姜を入れて炒める。
    香りが出たら合いびき肉を入れてほぐしながら炒める。

  4. 4) 味付けする 08:28

    合いびき肉に火が通ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
    (A)を入れ、味噌が溶けたら酢を加えて軽く煮詰める。
    トマトを入れて軽く炒める。

  5. 5) 盛り付ける 10:46

    茹でたパスタにオリーブオイル(分量外)をからめ、水を切ってお皿に盛る。
    ソースをかけ、上に小松菜と山椒をトッピングして完成。

Point

・にんにくは水に漬けておくと皮が剥きやすくなる。
・味噌と砂糖は同量入れると味のバランスが良くなる。
・トマトはあまり火を入れ過ぎず、生の感じを少し残しておいた方が美味しい。
・ソースの水気が少なく感じたら、パスタの茹で汁で調整すると良い。

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