だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
パスタ(和風肉味噌パスタ)| まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 200g(2束)
- トマト : 1個
- 合いびき肉 : 120g
- 玉ねぎ : 1/2個
- (A)酒 : 大さじ4
- (A)砂糖 : 大さじ4
- (A)味噌 : 大さじ4
- 酢 : 大さじ1
- 生姜 : 適量(にんにくの2~3倍量)
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 適量
- ごま油 : 大さじ2
- 小松菜 : 1束
- 山椒 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
01:43
にんにくの皮を剥いてみじん切り、生姜を皮付きのままみじん切りにする。
玉ねぎとトマトを粗めのみじん切りにする。
小松菜は茹でて食べやすい大きさに切っておく。 -
2)
パスタを茹でる
06:53
パスタを多めのお湯に塩(分量外)を入れ、表示時間通り茹でる。
-
3)
薬味と合いびき肉を炒める
07:09
フライパンにごま油をひき、手でちぎった鷹の爪とにんにく、生姜を入れて炒める。
香りが出たら合いびき肉を入れてほぐしながら炒める。 -
4)
味付けする
08:28
合いびき肉に火が通ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
(A)を入れ、味噌が溶けたら酢を加えて軽く煮詰める。
トマトを入れて軽く炒める。 -
5)
盛り付ける
10:46
茹でたパスタにオリーブオイル(分量外)をからめ、水を切ってお皿に盛る。
ソースをかけ、上に小松菜と山椒をトッピングして完成。
Point
・にんにくは水に漬けておくと皮が剥きやすくなる。
・味噌と砂糖は同量入れると味のバランスが良くなる。
・トマトはあまり火を入れ過ぎず、生の感じを少し残しておいた方が美味しい。
・ソースの水気が少なく感じたら、パスタの茹で汁で調整すると良い。
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