料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
南蛮漬け(ナスの南蛮漬け)|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 2〜3本
- (A)砂糖 : 大さじ2(18〜20g)
- (A)醤油 : 大さじ2(34g)
- (A)穀物酢 : 大さじ2(30g)
- (A)みりん : 大さじ1(16g〜18g)
- (A)水 : 100g
- 中華だし : 小さじ1/2(3g)
- 唐辛子 : 1本
- ごま油 : 大さじ1
- サラダ油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
00:21
ナスのヘタを切り落とす。
ピーラーで2箇所皮を剥く。
縦半分に切って乱切りにする。 -
2)
唐辛子の下準備をする
01:10
唐辛子を輪切りにする。
-
3)
加熱する
01:22
冷たいフライパンにナス、ごま油、サラダ油を入れる。
強めの中火にかける。
ナスにごま油とサラダ油がいきわたるように混ぜる。
5分ほど炒めて火が入ったら保存容器に入れる。 -
4)
南蛮酢を作る
02:29
フライパンの火を消して(A)と唐辛子を入れる。
火をつけて中華だしを入れて沸かす。 -
5)
仕上げる
03:30
4をナスが入った保存容器に入れる。
ラップを被せて冷ます。
冷蔵庫で冷やして完成。
Point
・ご飯と相性が良いナスの南蛮漬けのレシピ。
・冷蔵で5日程度保存できる。
・ナスは一口で食べられる大きさにする。
・唐辛子は水(分量外)につけておくと切りやすくなる。
・ナスを炒める際にサラダ油が足りない場合は小さじ1〜2追加する。
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