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もやし炒め|ごはんは大盛りでよろす!さんのレシピ書き起こし

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1,697.2万回
動画数
1,009本

材料

  • もやし : 1袋
  • 刻みネギ : 適量
  • 水 : 大さじ2
  • 酒 : 大さじ1
  • 本だし : 小さじ1/2
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 鷹の爪 : 1本

所要時間

5分

手順

  1. 1) 合わせダレを作る 00:24

    耐熱容器に水、酒、本だし、塩を入れ、レンジ500wで30秒加熱し、よく混ぜる。
    鷹の爪を縦半分に切り、種を取り、横半分に切る。

  2. 2) もやしを加熱する 01:43

    もやしを袋のまま、レンジで1分30秒加熱する。

  3. 3) 具材を炒める 01:56

    フライパンに油を引き、鷹の爪を入れ、黒く変色するまで弱火でしっかり炒める。鷹の爪は取り除いておく。
    もやしを炒め、しなっとしたら、合わせダレを入れて、汁気がなくなるまでよく炒める。
    最後に刻みネギを加えて軽く炒め、完成!

Point

鷹の爪は種が辛いので、種をしっかり取り除く。鷹の爪を油で炒めることで、鷹の爪の辛みと香りを油につける。鷹の爪が黒っぽく変色するまで、弱火でじっくり炒める。
もやしは、袋のままレンジで加熱して良い。
合わせダレの、本だしをガラスープに変えて、酒をオイスターソースに変えると、中華風になる。本だしをコンソメに変えると、洋風になる。


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