ホッとケーキさん。 所要時間 : 分
麻婆茄子(ピーマンと豚ひき肉の麻婆茄子)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 5本
- ピーマン : 2個
- 豚ひき肉 : 150g
- 長ネギ : 1/2本
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 1片
- (A)お湯 : 200cc
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
- (B)甜麺醤 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (B)豆板醤 : 大さじ1/2
- (B)酢 : 小さじ1
- 酒溶き片栗粉 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
材料を切る
01:22
ナスのヘタを削ぎ切りし、縦に半分に切り、3~4等分に切る。
長ネギを粗みじん切りにする。
ニンニクの皮を剥き、みじん切りにする。
生姜を皮のままみじん切りにする。
ニンニクと生姜を同じボウルに入れる。
ピーマンの種を取り除き、千切りにする。 -
2)
合わせ調味料を作る
06:43
耐熱ボウルに(A)を入れ、混ぜて溶かす。
別のボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせる。
(A)と(B)を混ぜ合わせる。 -
3)
ナスを揚げる
08:38
フライパンに油(分量外)を入れ、180度に温める。
ナスを半量入れて1分ほど揚げ、取り出して油を切る。
残りのナスを同様に揚げる。
フライパンの油を取り出す。 -
4)
炒める
10:36
3のフライパンに油(分量外)、ニンニク、生姜を入れて炒める。
香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
火が通ったらピーマンを加え、炒める。
2を加えて沸騰させ、酒溶き片栗粉を加えて混ぜる。
3を加えて炒める。
お皿に盛り、長ネギを乗せて完成。
Point
・長ネギは玉ねぎで代用可。
・お好みでピーマンも素揚げして良い。
・工程4で合わせ調味料を加えて沸騰したら味見をし、お好みで醤油を足すと良い。
・酒溶き片栗粉を加えたらしっかりと加熱して粉っぽさがなくなるようにする。
・お好みで花椒を加えても良い。
・長ネギは最後に加えて炒めても良い。
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