syun cooking 所要時間 : 45分
煮物(厚揚げとインゲンのそぼろ煮)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 厚揚げ : 2枚
- 豚ひき肉 : 120g
- 生姜 : 5枚
- 鷹の爪 : 1/2本
- モロッコインゲン : 5~6本
- 長ネギ : 1/2本
- (A)出汁 : 250cc
- (A)みりん : 50cc
- (A)醤油 : 50cc
- 甜麺醤 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 酒溶き片栗粉 : 適量
- ごま油 : 大さじ3
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:28
モロッコインゲンのヘタを切り落とし、3~4cmに切る。
長ネギを粗みじん切りにする。
生姜を皮のままみじん切りにする。
鷹の爪を小口切りにする。
厚揚げを食べやすい大きさにちぎる。 -
2)
炒める
05:09
フライパンを温め、ごま油、生姜、鷹の爪を入れて強火で炒める。
香りが出たら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉に火が通ったら、厚揚げを加えて炒める。 -
3)
煮る
06:52
2に(A)を加えて煮る。
沸騰したら、甜麺醤、砂糖を加えて煮る。
モロッコインゲンを加えて煮る。
酒溶き片栗粉を加えて混ぜる。
とろみがついたら長ネギを加えて混ぜる。
お皿に盛って完成。
Point
・モロッコインゲンは普通のインゲンで代用可。
・お好みでニンニクを加えても良い。
・鷹の爪は豆板醤で代用可。
・甜麺醤は味噌で代用可。その場合は砂糖を多めに加える。
・厚揚げをちぎることで味が染みやすくなる。
・砂糖は味見をしながら少量ずつ加えると良い。
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