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煮物(厚揚げとインゲンのそぼろ煮)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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動画数
784本

材料

  • 厚揚げ : 2枚
  • 豚ひき肉 : 120g
  • 生姜 : 5枚
  • 鷹の爪 : 1/2本
  • モロッコインゲン : 5~6本
  • 長ネギ : 1/2本
  • (A)出汁 : 250cc
  • (A)みりん : 50cc
  • (A)醤油 : 50cc
  • 甜麺醤 : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1
  • 酒溶き片栗粉 : 適量
  • ごま油 : 大さじ3

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:28

    モロッコインゲンのヘタを切り落とし、3~4cmに切る。
    長ネギを粗みじん切りにする。
    生姜を皮のままみじん切りにする。
    鷹の爪を小口切りにする。
    厚揚げを食べやすい大きさにちぎる。

  2. 2) 炒める 05:09

    フライパンを温め、ごま油、生姜、鷹の爪を入れて強火で炒める。
    香りが出たら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
    肉に火が通ったら、厚揚げを加えて炒める。

  3. 3) 煮る 06:52

    2に(A)を加えて煮る。
    沸騰したら、甜麺醤、砂糖を加えて煮る。
    モロッコインゲンを加えて煮る。
    酒溶き片栗粉を加えて混ぜる。
    とろみがついたら長ネギを加えて混ぜる。
    お皿に盛って完成。

Point

・モロッコインゲンは普通のインゲンで代用可。
・お好みでニンニクを加えても良い。
・鷹の爪は豆板醤で代用可。
・甜麺醤は味噌で代用可。その場合は砂糖を多めに加える。
・厚揚げをちぎることで味が染みやすくなる。
・砂糖は味見をしながら少量ずつ加えると良い。

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