まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
豚バラとれんこんのきんぴら|ゆり子のおいしい暮らし【ママレシピ】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 200g
- れんこん : 1個(200g)
- 小ねぎ : 3本
- ごま油 : 少々
- いりごま : 大さじ1/2
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)赤唐辛子(小口切り) : 1/2本
所要時間
10分
手順
-
1)
小ねぎを切る
00:36
小ねぎを小口切りにする。
-
2)
れんこんを切る
00:52
アク抜き用の酢水を作る。れんこんの皮をピーラーで剥き、2~3mm幅のいちょう切りにし、酢水につける。
-
3)
豚バラ肉を切る
01:35
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
-
4)
調味料を作る
01:40
(A)を混ぜ合わせる。
-
5)
材料を炒める
02:00
油をひかずに豚バラ肉を炒め、火が通ったられんこんを入れ更に炒める。れんこんに火が通ったら調味料を加え、ごま油、いりごまを加え完成。
Point
・れんこんの皮にはポリフェノールが含まれるため、皮を剥かずにそのまま食べても良い。
・豚バラ肉は脂が多いので、炒める際に油はひかなくても良い。
・調味料を加える前にキッチンペーパーで余分な油をふき取る。
・最後にごま油を入れることで香り付けをする。
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