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豚バラとれんこんのきんぴら|ゆり子のおいしい暮らし【ママレシピ】さんのレシピ書き起こし

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14.2万人
再生回数
1,068.4万回
動画数
136本

材料

  • 豚バラ肉 : 200g
  • れんこん : 1個(200g)
  • 小ねぎ : 3本
  • ごま油 : 少々
  • いりごま : 大さじ1/2
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)赤唐辛子(小口切り) : 1/2本

所要時間

10分

手順

  1. 1) 小ねぎを切る 00:36

    小ねぎを小口切りにする。

  2. 2) れんこんを切る 00:52

    アク抜き用の酢水を作る。れんこんの皮をピーラーで剥き、2~3mm幅のいちょう切りにし、酢水につける。

  3. 3) 豚バラ肉を切る 01:35

    豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。

  4. 4) 調味料を作る 01:40

    (A)を混ぜ合わせる。

  5. 5) 材料を炒める 02:00

    油をひかずに豚バラ肉を炒め、火が通ったられんこんを入れ更に炒める。れんこんに火が通ったら調味料を加え、ごま油、いりごまを加え完成。

Point

・れんこんの皮にはポリフェノールが含まれるため、皮を剥かずにそのまま食べても良い。
・豚バラ肉は脂が多いので、炒める際に油はひかなくても良い。
・調味料を加える前にキッチンペーパーで余分な油をふき取る。
・最後にごま油を入れることで香り付けをする。

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