食事処さくら 所要時間 : 20分
セロリの塩きんぴら|Yuji Miyoshiさんのレシピ書き起こし
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材料
- セロリ : 1束
- にんじん : 1本
- ごま油 : 大さじ2
- ごまラー油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- ピンクソルト : ふたつまみ
- すりごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
千切りにする
00:20
セロリは水洗いし、葉の部分を切り落とし千切りにする。
にんじんは水洗いし、皮ごと千切りにする。 -
2)
炒める
04:00
フライパンを加熱し、ごま油とごまラー油を入れる。
温まったら弱火にし、1を入れ炒める。 -
3)
調味する
05:21
(A)を入れ、炒める。
ピンクソルトをふり、味を整え炒める。
器に盛り付け、すりごまをふりかける。
Point
・切り落とした葉の部分は天ぷらなどにできる為、捨てずに取って置く。
・きんぴらの定番のしょうゆの代わりに、ピンクソルトで味付けすることで一味違った美味しさを味わえる。仕上がりの色味も美しい。
・ごま油で炒めることで香りよく仕上がる。
・酒とみりんの分量は、お好みで加減する。
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