炒め物（ニラ豚炒め）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 10分
牛スジスパイスカレー｜Hyper Camp Creators Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 3,310人
- 再生回数
- 133.9万回
- 動画数
- 380本
材料
- タマネギ : 1個
- トマト : 1個
- カルダモンホール : 3粒
- クミンシード : 3つまみ
- ショウガ : 適量
- ニンニク : 適量
- 塩 : 適量
- 牛スジ : お好みの量
- 中華ダシ : お好み
- マッシュルーム : お好み
- (A)クミン : 小さじ2
- (A)ターメリック : 小さじ2
- (A)コリアンダー : 小さじ2
- (A)トウガラシ : 小さじ2
- ヨーグルト : 適量(パルテノン1カップ)
所要時間
90分
手順
-
1)
野菜を切る
00:08
タマネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
-
2)
ホールスパイスを炒める
01:12
フライパンを弱火で熱し、油を多めに入れる。ホールスパイスを入れ炒める。音がして来たらニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで炒める。
-
3)
野菜を炒める
01:55
かすかな音がなくなってきたらタマネギを入れ強火で炒める。塩を4つまみ程度を加え水分を出す。火が通ったら水を加え水分を一気に飛ばす。2回程行う。タマネギがよく炒まったら、トマトを加え中火で潰しながら炒める。
-
4)
牛スジを加えて煮込む
03:15
前日に仕込んでおいた牛スジと煮汁、脂を加えて煮込む。お好みで中華ダシを入れ味付ける。蓋をせず水分を飛ばしていく。
-
5)
お好みでマッシュルームを加える
04:08
お好みでマッシュルームを加えて煮る。
-
6)
スパイスを加える
04:28
(A)のスパイスを混ぜ合わせ、煮詰まったカレーに入れ、馴染ませる。ヨーグルトを加えて加熱し、味見をする。塩気が足りない場合は塩ひとつまみずつ足す。最後に一煮立ちさせて完成。
Point
・牛スジをしっかり煮込んだスパイスカレー3人分のレシピ。
・前日に牛スジを仕込んでおく。これは調理時間に含まない。
・S&Bのカレー粉でも十分美味しいが、自分でスパイス混ぜてみるとまた美味しくできる。普通の精製塩よりも岩塩の方がより美味しくできる。
・牛スジの煮汁でダシが出ているため、どう味付けしても美味しくなる。
・タマネギは炒める前にレンジで加熱しておいても良い。
・トマトはトマト缶を使用しても良い。その場合は水気がなくなるくらいまで炒めると良い。
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