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トマトソースパスタ|はらぺこグリズリーさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
4.5万人
再生回数
124.8万回
動画数
19本

材料

  • トマト : 2個(約350g〜400g)
  • ニンニク : 2片
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 粉チーズ : 小さじ1
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • パスタ : 80g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:24

    ニンニクをスライスに、トマトを一口大に切る。

  2. 2) オリーブオイルとニンニクを炒める 02:53

    フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて強火〜中火で炒め、その後弱火にする。

  3. 3) トマトを煮詰める 03:20

    トマトを入れて中火にし、木べらで軽くほぐし煮詰める。

  4. 4) 味を調えてソースを仕上げる 05:08

    トマトが煮詰まってきたら火を止め、砂糖、塩の順で加えて味を調える。粉チーズを入れ、軽く火にかけてチーズを溶かす。

  5. 5) パスタと和える 06:42

    水2L、塩20g(分量外)でパスタを茹で、ソースに茹で汁を加えて再度火にかけながらパスタと和える。

  6. 6) 盛り付ける 08:06

    麺を盛り付け、上から具材をかけてお好みで粉チーズやパセリをトッピングして完成。

Point

・ミートソースやピザソースにも使える、美味しいトマトソースのレシピ。
・ニンニクの皮は根を切った部分から剥くと簡単に剥ける。
・トマトは裏返して半分に切り、ヘタを三角に切った後果肉側から切ると綺麗に切れる。
・トマトの皮の食感が気になる場合は湯剥きをすると良い。
・工程3ではトマトから出た水分を煮詰めることで旨味が凝縮される。ヘラで線が描けたら煮詰った証拠。
・ホールトマトだと酸味が強くなるが、フレッシュトマトを使うので酸味が抑えられる。
・砂糖を少量入れることでトマトの自然な甘みを感じられる。
・仕上げに粉チーズを入れることでコクが出る。
・パスタを茹でる塩分濃度は1%にすると良い。
・ソースにパスタの茹で汁の塩気を足すことでより美味しくなる。


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