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アスパラガス下ごしらえ|のんのひとりカルチャー教室さんのレシピ書き起こし

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2.4万人
再生回数
603.5万回
動画数
205本

材料

  • アスパラガス : 適量
  • 塩 : 少々

所要時間

10分

手順

  1. 1) がくと筋を取り除く 00:27

    アスパラガスのがくにピーラーか包丁を引っ掛けて取り除く。
    アスパラガスをまな板に寝かせ、根本の部分をピーラーで剥き、筋を取り除く。

  2. 2) 切る 02:22

    アスパラガスの根本を5㎜程切り落とし、穂先の方から3等分に切り分ける。

  3. 3) 茹でる 03:40

    鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させる。
    塩を加え、アスパラガスの根本の部分を入れる。
    5秒程数え、アスパラガスの中間部分を加える。
    更に5秒程数え、アスパラガスの穂先の部分を加える。
    30秒~1分程茹で、穂先から順に氷水にとり、手早くザルにあげて水気を切る。

Point

・アスパラガスのがくは、取らなくても良いが、取り除くと口当たりが良くなる(アスパラガスが太い場合は、がくも固いため取り除くと良い)。
・アスパラガスは穂先が柔らかく、根本は硬いため、根本から順番に茹でていく。茹であがったら穂先から取り出すと良い。

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