アスパラガス下ごしらえ｜のんのひとりカルチャー教室さんのレシピ書き起こし

アスパラガスのがくにピーラーか包丁を引っ掛けて取り除く。
アスパラガスをまな板に寝かせ、根本の部分をピーラーで剥き、筋を取り除く。

アスパラガスの根本を5㎜程切り落とし、穂先の方から3等分に切り分ける。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させる。
塩を加え、アスパラガスの根本の部分を入れる。
5秒程数え、アスパラガスの中間部分を加える。
更に5秒程数え、アスパラガスの穂先の部分を加える。
30秒～1分程茹で、穂先から順に氷水にとり、手早くザルにあげて水気を切る。