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シロップ(カリンシロップ)|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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3,912.8万回
動画数
336本

材料

  • カリン : 1~2個(500g)
  • 砂糖 : カリンの半量(250g)
  • 蜂蜜 : 大さじ3
  • レモン汁 : 1/4個

所要時間

20分

手順

  1. 1) 湯がく 01:08

    鍋に水(分量外)とカリンを入れ、強火にかける。
    蓋をせず、沸騰してから5分湯がく。

  2. 2) 新聞紙に包む 01:41

    1のカリンの水分を拭き取り、温かいうちに新聞紙に包み、2日置く。

  3. 3) 切る 02:16

    2のカリンを皮ごと縦に4等分し、種とわたを取る。
    カリンの底の硬い部分を切り落とし、種とわたとまとめておく。
    カリンを5~6mmの薄切りにする。

  4. 4) 煮る 03:28

    種とわたを大きめのお茶パックに入れ、切ったカリンと一緒に鍋に入れる。
    材料が浸かる程度の水(分量外)、砂糖を入れ、蓋をして沸騰させる。
    沸騰したら蓋を取り、水分が半量になるまで強火で10分ほど煮詰める。

  5. 5) 仕上げる 04:56

    ザルでこし、水分と材料に分ける。
    水分のみ鍋に戻し、味を見て砂糖、水で調整する。
    蜂蜜を入れ、中弱火にかける。
    レモン汁を入れ、火を止めて常温で冷まして完成。

Point

・カリンは、青くても完熟のものと、赤くても未熟なものがあるが、熟したカリンは表面がベタベタしている。
・熟していないカリンも、熱湯で湯がき1、2日置くことで、成分が出て表面がねっとりとする。
・熟しているカリンは、湯がかずに新聞紙に包む。
・種とわたを取るのは硬いので、さらに半分に切り、包丁を使うのがおすすめ。
・種とわたも一緒に使うことで、全ての栄養分が加わる。
・蜂蜜を入れることで、渋みを和らげることができる。
・カリンの実は乾燥後粉末にし、天ぷらやケーキ、おやきなどに加工するのがおすすめ。
・そのまま飲んでも美味しいが、お湯、水、炭酸で割っても美味しい。
・カリンが手に入らないときは、カリンのど飴7個と150ccの水を湯煎で溶かし、お好みでレモン汁を加えたものも美味しい。

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