キムチ（ネギキムチ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
シロップ（カリンシロップ）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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- 57.5万人
- 再生回数
- 5,150.7万回
- 動画数
- 387本
材料
- カリン : 1～2個(500g)
- 砂糖 : カリンの半量(250g)
- 蜂蜜 : 大さじ3
- レモン汁 : 1/4個
所要時間
20分
手順
-
1)
湯がく
01:08
鍋に水(分量外)とカリンを入れ、強火にかける。
蓋をせず、沸騰してから5分湯がく。 -
2)
新聞紙に包む
01:41
1のカリンの水分を拭き取り、温かいうちに新聞紙に包み、2日置く。
-
3)
切る
02:16
2のカリンを皮ごと縦に4等分し、種とわたを取る。
カリンの底の硬い部分を切り落とし、種とわたとまとめておく。
カリンを5～6mmの薄切りにする。 -
4)
煮る
03:28
種とわたを大きめのお茶パックに入れ、切ったカリンと一緒に鍋に入れる。
材料が浸かる程度の水(分量外)、砂糖を入れ、蓋をして沸騰させる。
沸騰したら蓋を取り、水分が半量になるまで強火で10分ほど煮詰める。 -
5)
仕上げる
04:56
ザルでこし、水分と材料に分ける。
水分のみ鍋に戻し、味を見て砂糖、水で調整する。
蜂蜜を入れ、中弱火にかける。
レモン汁を入れ、火を止めて常温で冷まして完成。
Point
・カリンは、青くても完熟のものと、赤くても未熟なものがあるが、熟したカリンは表面がベタベタしている。
・熟していないカリンも、熱湯で湯がき1、2日置くことで、成分が出て表面がねっとりとする。
・熟しているカリンは、湯がかずに新聞紙に包む。
・種とわたを取るのは硬いので、さらに半分に切り、包丁を使うのがおすすめ。
・種とわたも一緒に使うことで、全ての栄養分が加わる。
・蜂蜜を入れることで、渋みを和らげることができる。
・カリンの実は乾燥後粉末にし、天ぷらやケーキ、おやきなどに加工するのがおすすめ。
・そのまま飲んでも美味しいが、お湯、水、炭酸で割っても美味しい。
・カリンが手に入らないときは、カリンのど飴7個と150ccの水を湯煎で溶かし、お好みでレモン汁を加えたものも美味しい。
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