和え物（トマトと木綿豆腐のめんつゆ塩昆布和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
ゆず大根｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 60.3万人
- 再生回数
- 5,828.4万回
- 動画数
- 387本
材料
- 大根 : 2kg
- 砂糖 : 500g
- 塩 : 90g
- 酢 : 1カップ
- 柚子汁 : 1カップ
- 柚子皮 : 適量
- 唐辛子 : 1本
所要時間
10分
手順
-
1)
大根を切る
00:13
大根の皮をピーラーで剥き、4〜5cm程度の輪切りにして1cm程度のスティック状に切る。
-
2)
柚子の下処理をする
01:24
柚子の皮を薄く剥いて千切りにし、皮を剥いた柚子を半分に切って手で絞る。
-
3)
材料を合わせて寝かせる
03:06
ボウルに入れた1に塩をまぶし、砂糖、酢、柚子汁、唐辛子を入れ軽く混ぜ、柚子皮を加え、2〜3時間寝かせて完成。
Point
・真っ白の大根に黄色い柚子と唐辛子の赤が美しく映える柚子大根のレシピ。
・大根を切る大きさはお好みで良い。揃っている方が味が均等に馴染む。
・柚子の皮は薄く切って、白い部分は入れないようにする。
・唐辛子はキッチンバサミで切って入れると良い。種も入れると風味が出て美味しい。お子様が食べる場合は唐辛子は入れなくて良い。
・柚子の量はお好みで可。
・漬け時間はお好みで可。
・お好みで柚子皮をトッピングすると良い。
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