ブロッコリー茹で方｜季節と栄養 いちゆり食育教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
ブロッコリーを切る
01:53
ブロッコリーは不要な枝を切り外し、小房に切り分ける。
茎の部分は、根本と外側の筋の層を切り落とし、中心部分を乱切りにする。 -
2)
洗う
04:14
大きめの鍋等に水を張り、1を洗う。
-
3)
茹でる
05:00
鍋に1.5～2㎝程の水を張り、火にかけ、茎の部分を入れる。
沸騰してきたら、軸の部分を下にして、茎が固いものから順に小房を入れる。
蓋をして、沸騰状態を維持しながら2分～2分30秒程茹でる。
茹であがったものからザルにあげて水気を切る。
Point
・ブロッコリーは、糖質や脂質の代謝を促すビタミンB群や抗酸化作用が期待できるビタミンCを豊富に含む。
・からいの部分が紫色になっているものは、抗酸化作用のあるポリフェノールを多く含む。
・ブロッコリーの周りについている小さな葉は食べる事ができるため、一緒に茹でて食べると良い。
・茎の部分は硬いため、水の状態から入れて茹でると良い。
・好みにより、茹でる際に塩を加えても良い。
・茹で時間は、歯ごたえを楽しみたい場合は1分～1分30秒、柔らかめにしたい場合は3分以上を目安にすると良い。
・少量のお湯で蒸し茹ですることで、ビタミン類の流出を最小限に抑えることができる。
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