肉野菜炒め（細切り野菜と豚肉の肉野菜炒め）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
鍋（鶏むね肉キャベツ鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 半玉(500g)
- (A)水 : 700㏄
- (A)酒 : 50㏄
- (A)鶏ガラスープの素 : 大さじ1と1/2
- (A)塩 : 小さじ1/3
- 鰹節 : 2g
- 鶏むね肉 : 350～380g
- 塩 : 2つまみ
- 薄力粉 : 大さじ2と小さじ1
- オリーブオイル : 適量
- 黒コショウ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
キャベツを切って煮る
03:03
キャベツの芯を取り、ザク切りにしてフライパンに入れる。
(A)を加え、揉んで細かくした鰹節を入れてから蓋をし、強めの中火で10分～15分ほど煮込む。 -
2)
鶏むね肉の下ごしらえをする
04:50
半分に切った鶏むね肉を削ぎ切りにし、塩2つまみと薄力粉をまぶす。
-
3)
キャベツに鶏むね肉を入れる
06:40
１を中火に落とし、キャベツの芯の部分が柔らかくなったら、２を広げながら乗せる。
全体が浸るよう菜箸で沈めてから蓋をして2分～3分火を通す。
赤い所があったらひっくり返し、黒コショウとオリーブオイルを全体にかける。 -
4)
取り皿に盛る
09:53
取り皿に盛り完成。
Point
・鰹節を揉んで細かくして加えることで香りが立ち旨味もよく出る。
・キャベツを煮てから鶏むね肉を後入れすることで、肉が硬くなるのを防ぐ。
・鶏むね肉に薄力粉をまぶすことで肉が保水され柔らかく仕上がる。
・味変で柚子胡椒を加えても美味しい。
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