こんにゃく下処理｜料理人コリュウさんのレシピ書き起こし

こんにゃくを2等分に切る。
片方を、両面とも斜めに包丁を入れる。

フライパンに1を入れ、両面に焼き目が付くまで焼く。
6等分に切る。

1で2等分したもう片方のこんにゃくを、ひと口大にスプーンでちぎる。

ボウルに2、3を入れて上から塩を振りかけてよく揉みこむ。
そのまま5分程度放置する。

4をよく水で洗う。
ザルにうつし、さらに2～3度洗う。

5と水を鍋に入れ、沸騰させる。
さらに2～3分茹でる。
お湯を切る。