出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
青唐辛子の醬油漬け｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 青唐辛子 : 40本
- 醤油 : 240ml
- 酒 : 60ml
所要時間
10分
手順
-
1)
青唐辛子を切る
00:49
青唐辛子を洗ってヘタを取り、輪切りにする。
煮沸消毒した瓶に入れる。 -
2)
調味料を加熱する
03:49
醤油と酒を鍋に入れ、沸騰させる。
アクが出たら取り除く。 -
3)
青唐辛子を漬ける
04:42
1の瓶に2が熱いうちに入れる。
粗熱がとれたら完成。
Point
・青唐辛子を切った後、手で顔を触らないよう注意する。次に使う食材に影響が出るため、まな板もしっかり洗う。
・保存容器の瓶は煮沸消毒をすることで傷みを遅くする。水気もしっかり拭き取ることが重要。
・醤油と酒を一度沸騰させることで、酒のアルコールが飛び、二つが混ざってマイルドになる。
・冷奴や餃子のタレにおすすめ。
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