なすの辛子漬け｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

茄子のヘタと先を切り落とす。
半分の皮をピーラーで剥く。
小さいものは2つ切り、大きいものは4つ切りにする。
斜めの薄切りにする。
ビニール袋に入れる。
(A)を入れ、空気を含んだ状態で振って軽く混ぜる。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫又は常温で30分〜1時間置く。

1をボウルに入れて水気を絞り、ビニール袋に移す。

器に(B)を入れ一定方向に混ぜる。
水を入れて再度混ぜる。
新聞紙に器を裏返して30分置く。

2に3を入れる。
(C)を入れ、ビニール袋の上を持ち軽く揉んで混ぜる。
空気を抜き、冷蔵庫で1時間置く。

お皿に盛る。