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漬物(きゅうりと大葉の漬物)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,099本

材料

  • あら塩 : 小さじ1と1/2
  • きゅうり : 300g
  • 生姜 : 10g
  • 昆布 : 5g
  • 大葉 : 10枚
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • (A)お酢 : 小さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:41

    洗ったきゅうりの、上下のヘタを切り落とす。
    きゅうりは、斜めに薄切りにする。
    生姜は、皮つきのまま千切りにする。
    大葉の茎を取り、千切りにする。

  2. 2) 押し漬けにする 04:48

    ポリ袋に1のきゅうりと生姜、塩を入れてしっかりと揉み込む。
    きゅうりの入ったポリ袋を、バットやお皿などではさみ、上に重りをのせて20分ほど置いておく。

  3. 3) 味付けをする 07:55

    2をポリ袋の上から水分を絞り出す。
    水気を絞ったポリ袋の中に、昆布を刻んで入れて揉み込む。
    大葉と(A)を入れ、揉み込む。
    冷蔵庫で10分漬け込んだら、完成。

Point

・昆布の代わりに、うま味調味料を使用しても良い。
・大葉は茎を取った後に、全部を丸めて繊維に逆らって千切りにすると良い。
・漬け物を作るときの塩は、野菜の重量の3%ほどの塩を入れると良い。
・重りは水分の入ったボトルや、お米などをのせてきゅうりの水分を出す。
・うま味調味料と醤油で食べても良い。

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