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材料
- あら塩 : 小さじ1と1/2
- きゅうり : 300g
- 生姜 : 10g
- 昆布 : 5g
- 大葉 : 10枚
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)お酢 : 小さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
下準備をする
02:41
洗ったきゅうりの、上下のヘタを切り落とす。
きゅうりは、斜めに薄切りにする。
生姜は、皮つきのまま千切りにする。
大葉の茎を取り、千切りにする。 -
2)
押し漬けにする
04:48
ポリ袋に1のきゅうりと生姜、塩を入れてしっかりと揉み込む。
きゅうりの入ったポリ袋を、バットやお皿などではさみ、上に重りをのせて20分ほど置いておく。 -
3)
味付けをする
07:55
2をポリ袋の上から水分を絞り出す。
水気を絞ったポリ袋の中に、昆布を刻んで入れて揉み込む。
大葉と(A)を入れ、揉み込む。
冷蔵庫で10分漬け込んだら、完成。
Point
・昆布の代わりに、うま味調味料を使用しても良い。
・大葉は茎を取った後に、全部を丸めて繊維に逆らって千切りにすると良い。
・漬け物を作るときの塩は、野菜の重量の3％ほどの塩を入れると良い。
・重りは水分の入ったボトルや、お米などをのせてきゅうりの水分を出す。
・うま味調味料と醤油で食べても良い。
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