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そら豆塩茹で|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,908.3万回
動画数
336本

材料

  • そら豆 : 200g
  • 水 : 300cc
  • 酒 : 100cc
  • (A)塩 : 大さじ2
  • (B)塩 : 小さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) そら豆の下処理をする 00:16

    そら豆を鞘から取り出し、水洗いする。
    水気を切り、ヘタに切れ込みを入れる。

  2. 2) そら豆を茹でる 04:22

    鍋に水、酒、(A)の塩を入れ、沸騰させる。
    そら豆を入れて蓋をし、5分茹でる。

  3. 3) 仕上げる 06:14

    ザルにあけ、(B)の塩を全体にまぶす。

Point

・そら豆は、皮つきのものを使用する。
・皮つきのそら豆を使用すると、味が抜けにくくなる。
・ヘタに切れ込みを入れることにより、中まで味が染み込みやすくなる。
・豆が割れている場合は、切れ込みを入れなくて良い。
・酒は、清酒を使用すると良い。

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