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たけのこ下処理|毎日ごはん / Yurie Niwanoさんのレシピ書き起こし

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4.1万人
再生回数
373.3万回
動画数
162本

材料

  • たけのこ : 適量
  • 米ぬか : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) たけのこの皮を剥く 00:40

    たけのこを水洗いし、先端の皮を切り落とす。
    側面に切れ込みを入れ、皮を剥く。
    根元の汚れている箇所を、包丁で削ぐ。
    底を切り落とし、包丁の背で残っている皮をこそげ取る。

  2. 2) たけのこを切る 03:22

    たけのこを、茹でやすい大きさに切る。

  3. 3) たけのこを茹でる 04:23

    鍋に水、たけのこ、米ぬかを入れ、火にかける。
    お湯が沸騰したら火を弱め、15分茹でる。

  4. 4) 粗熱を取る 05:32

    たけのこを鍋から出さずに、粗熱を取る。
    たけのこを取り出し、水洗いする。

Point

・たけのこを下処理する際は、手に入り次第行うと良い。
・たけのこに切れ込みを入れる際は、上部を深めに入れ、下部を浅めに入れる。
・たけのこに痛みや傷がある場合は、茹で終わってから取り除く。
・米ぬかを使用しない場合は、茹で上がったらすぐに水で洗う。
・米ぬかを鍋に入れた際は、混ぜずに火にかける。
・たけのこを保存する際は、水に浸して冷蔵庫で保存する。

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