たけのこ下処理｜毎日ごはん / Yurie Niwanoさんのレシピ書き起こし

たけのこを水洗いし、先端の皮を切り落とす。
側面に切れ込みを入れ、皮を剥く。
根元の汚れている箇所を、包丁で削ぐ。
底を切り落とし、包丁の背で残っている皮をこそげ取る。

たけのこを、茹でやすい大きさに切る。

鍋に水、たけのこ、米ぬかを入れ、火にかける。
お湯が沸騰したら火を弱め、15分茹でる。

たけのこを鍋から出さずに、粗熱を取る。
たけのこを取り出し、水洗いする。