枝豆茹で方｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 枝豆 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
水洗いする
00:50
ボウルに枝豆を入れ、流水で2～3回水を入れ替えながら手早く洗う。
-
2)
産毛をとる
01:39
枝豆をボウルに入れ、塩を振り、枝豆をすり合わせるようにして塩を揉み込む。
流水で塩を洗い流す。 -
3)
茹でる
03:53
鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。
枝豆を加え、再度沸騰してから3～5分茹でる。
火を止め、枝豆をザルにあげる。 -
4)
仕上げる
06:32
塩を振り、味をつける。
Point
・枝豆の産毛を取り除くことで、口当たりが良くなる。
・茹でる際の塩は、海水より薄く、塩気を感じるくらいの量を入れると良い。
・枝豆を茹でる際は、枝豆に亀裂が入ってきたら茹であがりと判断すると良い。
・枝豆が熱いうちに塩で味付けをすることにより、冷めるのも早くなる。
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