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枝豆茹で方|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,412.3万回
動画数
499本

材料

  • 枝豆 : 適量
  • 塩 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 水洗いする 00:50

    ボウルに枝豆を入れ、流水で2~3回水を入れ替えながら手早く洗う。

  2. 2) 産毛をとる 01:39

    枝豆をボウルに入れ、塩を振り、枝豆をすり合わせるようにして塩を揉み込む。
    流水で塩を洗い流す。

  3. 3) 茹でる 03:53

    鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。
    枝豆を加え、再度沸騰してから3~5分茹でる。
    火を止め、枝豆をザルにあげる。

  4. 4) 仕上げる 06:32

    塩を振り、味をつける。

Point

・枝豆の産毛を取り除くことで、口当たりが良くなる。
・茹でる際の塩は、海水より薄く、塩気を感じるくらいの量を入れると良い。
・枝豆を茹でる際は、枝豆に亀裂が入ってきたら茹であがりと判断すると良い。
・枝豆が熱いうちに塩で味付けをすることにより、冷めるのも早くなる。

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