ほうれん草茹で方｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
ほうれん草の下処理をする
03:53
ほうれん草の茎を切り落とし、水洗いする。
同じ大きさごとに分け、根元を輪ゴムで軽く縛る。 -
2)
ほうれん草を茹でる
08:53
鍋にお湯を沸かし、火を止めて塩を入れる。
再度火にかけ、ほうれん草の茎を30秒茹でる。
ほうれん草全体をお湯に入れ、更に30秒茹でる。
茹で上がったら氷水に入れ、水気を絞る。
Point
・ほうれん草は、葉と茎にハリがあるものを選ぶと良い。
・ほうれん草を洗う際は、ボウルに水を張って洗うと良い。
・塩は、お湯の量に対して1.5%を目安として使用する。
・ほうれん草の大きさによって、適時茹で時間を調整すると良い。
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