かぼちゃ切り方｜ teamYNKさんのレシピ書き起こし

包丁のあごを使って、かぼちゃのへたの周囲5か所に切り込みを入れる。
同じ個所に包丁の刃先を入れて切り込みを深くし、へたをくり抜く。

くり抜いた穴に菜箸を差し込んで貫通させる。
包丁の刃先でかぼちゃを2等分するように3回切り込みを入れる。

へたをくり抜いた穴に刃先を入れて、2の切り込みに沿って身の半分まで2等分する。
裏返し、菜箸で開けた穴に刃先を入れ、残りの半分を2等分にする。

かぼちゃの種とワタをスプーンで取り除く。

半分にしたかぼちゃを皮を上にして置き、真ん中に包丁を入れる。
包丁の背に手を置き、前後に揺らしながら4等分にする。

4等分にしたかぼちゃを繊維に逆らうように4つに切り分ける。
包丁のあごを使って切れ目を入れ、そこに刃先を入れて切る。
3～4㎝の角切りにする。

4等分にしたかぼちゃの上部と下部を切り落とし、薄切りにする。