ブロッコリー茹で方｜Chef Yoshidaさんのレシピ書き起こし

ボウルに水を張り、ブロッコリーの茎を持って房を水につけ、ブロッコリーを振りながら汚れを落とす。

ブロッコリーを小房に分けるようにして切る。
茎の部分は、根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
その後、固い皮の部分を剥き、食べやすい大きさに切る。

鍋に水と塩を入れ、沸騰させる。
ブロッコリーの茎の部分を入れ30秒程茹でたら、房の部分を加える。
2分程茹で、ブロッコリーの香りが立ってきたら硬さを確認する。
好みの硬さまで火が通ったら、ザルにあげる。
流水で粗熱をとり、ブロッコリーを冷ます。