れんこん切り方｜店長の料理教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- レンコン : 2個
- 水 : 適量
- 酢 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
下処理をする
00:28
ボウルに水と酢を合わせ、酢水を作る。
皮をピーラーで剥いたら酢水に5分さらす。
水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。 -
2)
輪切りにする
03:12
丸のまま端から切る。
-
3)
半月切りにする
03:49
縦半分に切り、面を下にして端から切る。
-
4)
いちょう切りにする
04:04
半月切りにしたものをさらに半分にして端から切る。
-
5)
乱切りにする
04:38
縦半分にしたら切り口を上にしながら斜めに切る。
-
6)
細切りにする
05:21
半分にしたら面を下にして板状にしてから細切りにする。
Point
・お店で選ぶときは固くて重くて傷がないものを選ぶ。
・切り口から灰汁が出て変色してしまうので、皮を剥いたらすぐ酢水につける。
・酢水は皮を剥く前に準備しておく。
・煮物などの醤油で色が付くものは酢水につけなくてもよい。
・薄く輪切りにしてチップスにしてもよい。
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