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こんにゃく下処理| Takahiro Yさんのレシピ書き起こし

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再生回数
740.7万回
動画数
278本

材料

  • こんにゃく : 1枚
  • 塩 : 小さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 切る 01:36

    こんにゃくは、端から手でちぎり、ボウルに入れる。

  2. 2) 塩揉みする 02:26

    1に塩を加え、揉み込む。
    手早く水洗いし、ザルにあげる。

  3. 3) 茹でる 03:23

    鍋に、こんにゃくが被る位の水とこんにゃくを入れ、火にかける。
    沸騰してから1~2分茹でる。
    茹であがったこんにゃくは、ザルにあげて冷ます。

Point

・こんにゃくは、手でちぎることで断面の表面積が大きくなり、味が染み込みやすくなる。
・こんにゃくを塩もみすることで、灰汁や臭み、ぬめりを取り除くことができる。
・こんにゃくは茹ですぎると縮むため注意する。

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