こんにゃく下処理｜ Takahiro Yさんのレシピ書き起こし
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材料
- こんにゃく : 1枚
- 塩 : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
切る
01:36
こんにゃくは、端から手でちぎり、ボウルに入れる。
-
2)
塩揉みする
02:26
1に塩を加え、揉み込む。
手早く水洗いし、ザルにあげる。 -
3)
茹でる
03:23
鍋に、こんにゃくが被る位の水とこんにゃくを入れ、火にかける。
沸騰してから1～2分茹でる。
茹であがったこんにゃくは、ザルにあげて冷ます。
Point
・こんにゃくは、手でちぎることで断面の表面積が大きくなり、味が染み込みやすくなる。
・こんにゃくを塩もみすることで、灰汁や臭み、ぬめりを取り除くことができる。
・こんにゃくは茹ですぎると縮むため注意する。
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