ごぼう下処理｜のんのひとりカルチャー教室さんのレシピ書き起こし

土ごぼうは、排水溝のネットで擦りながら、流水で洗う。

ボウルに水を張る。
ボトル缶のキャップでごぼうの表面を擦り、皮を剥く。
ごぼうを流水で手早く洗う。

ごぼうを好みの大きさに切り、切ったものは都度水に浸ける。
ごぼうを切り終えたら、流水で洗い、きれいな水に2～3分浸けて灰汁を抜く。