ごぼう下処理｜のんのひとりカルチャー教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- ごぼう : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
土を落とす
01:07
土ごぼうは、排水溝のネットで擦りながら、流水で洗う。
-
2)
皮を剥く
02:14
ボウルに水を張る。
ボトル缶のキャップでごぼうの表面を擦り、皮を剥く。
ごぼうを流水で手早く洗う。 -
3)
切る
03:57
ごぼうを好みの大きさに切り、切ったものは都度水に浸ける。
ごぼうを切り終えたら、流水で洗い、きれいな水に2～3分浸けて灰汁を抜く。
Point
・洗いごぼうの場合、工程1は流水で手早く洗うだけで良い。
・排水溝のネットを使用することで、手を汚さずに土を落とすことができる。
・ボトル缶のキャップを使用することで、必要以上に皮を剥くことを防ぐことができる。
・切り終えたごぼうを水に浸けすぎると旨味も抜け出してしまうため、5分以内を目安にすると良い。
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