枝豆茹で方｜kadoyaryokanさんのレシピ書き起こし
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材料
- 枝豆 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:35
鍋にお湯を沸かす。
枝豆は、水洗いする。
枝豆の水気を切り、塩を振り、全体に揉み込む。 -
2)
茹でる
01:57
お湯が沸いたら、枝豆を入れ、4分間茹でる。
-
3)
仕上げる
03:23
枝豆が茹であがったらザルにあげ、流水で手早く冷やす。
塩を全体に振ってまぶし、冷蔵庫で5時間程冷やして馴染ませる。
Point
・冷蔵庫で冷やす時間は、所要時間に含まない。
・枝豆を塩もみすることで、「表面の産毛が取れ、食べやすくなる。
・工程2で枝豆を茹でる際は、途中で味見をして茹で加減を確かめながら、茹で時間を調整すると良い。
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