とん平焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
チヂミ（人参チヂミ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 人参 : 0
- 玉ねぎ : 1/8～1/4個(約50g)
- (A)片栗粉 : 大さじ4
- (A)小麦粉 : 大さじ3
- (A)卵 : 1個
- (A)醤油 : 大さじ1
- 水 : 大さじ1～2
- ごま油 : 大さじ2～3
- 醤油、酢(つけダレ用) : 各大さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
01:05
皮を剥いた人参を細切りにしてボウルに入れる。
玉ねぎを薄切りにして加える。 -
2)
生地を作る
02:11
(A)を入れて全体を混ぜる。
水を入れる。 -
3)
焼く(1度目)
03:57
中火にかけたフライパンにごま油を入れて温める。
生地を流し入れたら全体に広げ、弱めの中火で3分焼く。
裏返したら淵からごま油を回し入れて軽く押さえながら2分焼く。
取り出して食べやすい大きさに切りわける。 -
4)
焼く(2度目)
07:08
ごま油を敷いたフライパンにチヂミを入れて二度焼きする。
お皿に盛り付け、酢醬油を添えたら完成。
Point
・材料は24～26cmのフライパン1枚分の分量である。
・人参は斜めに薄切りにしてから細切りにする。
・生地は粉感がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
・生地がゆっくり落ちてくるように、様子を見ながら水を足す。
・水を入れすぎたら片栗粉を追加する。
・生地は繋ぎ程度にすることで軽い仕上がりになる。少ないと感じても焼けばしっかりつく。
・生地は隙間がないようにフライパンに入れる。隙間ができたら残った生地を流し入れる。
・生地をフライパンより小さい蓋にのせて裏返す。
・裏返したら軽く押さえつけながら焼くことで均一に火が通る。
・生地が多い面を下にして二度焼きするとカリッとした仕上がる。
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