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チヂミ(人参チヂミ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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チャンネル登録者数
162.0万人
再生回数
2.3億回
動画数
375本

材料

  • 人参 : 0
  • 玉ねぎ : 1/8~1/4個(約50g)
  • (A)片栗粉 : 大さじ4
  • (A)小麦粉 : 大さじ3
  • (A)卵 : 1個
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • 水 : 大さじ1~2
  • ごま油 : 大さじ2~3
  • 醤油、酢(つけダレ用) : 各大さじ1/2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:05

    皮を剥いた人参を細切りにしてボウルに入れる。
    玉ねぎを薄切りにして加える。

  2. 2) 生地を作る 02:11

    (A)を入れて全体を混ぜる。
    水を入れる。

  3. 3) 焼く(1度目) 03:57

    中火にかけたフライパンにごま油を入れて温める。
    生地を流し入れたら全体に広げ、弱めの中火で3分焼く。
    裏返したら淵からごま油を回し入れて軽く押さえながら2分焼く。
    取り出して食べやすい大きさに切りわける。

  4. 4) 焼く(2度目) 07:08

    ごま油を敷いたフライパンにチヂミを入れて二度焼きする。
    お皿に盛り付け、酢醬油を添えたら完成。

Point

・材料は24~26cmのフライパン1枚分の分量である。
・人参は斜めに薄切りにしてから細切りにする。
・生地は粉感がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
・生地がゆっくり落ちてくるように、様子を見ながら水を足す。
・水を入れすぎたら片栗粉を追加する。
・生地は繋ぎ程度にすることで軽い仕上がりになる。少ないと感じても焼けばしっかりつく。
・生地は隙間がないようにフライパンに入れる。隙間ができたら残った生地を流し入れる。
・生地をフライパンより小さい蓋にのせて裏返す。
・裏返したら軽く押さえつけながら焼くことで均一に火が通る。
・生地が多い面を下にして二度焼きするとカリッとした仕上がる。

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