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パスタ（ピリ辛きのこ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

チャンネル登録者数: 107.0万人
再生回数: 2.9億回
動画数: 514本

材料

しいたけ : 1パック
エリンギ : 1パック
えのき : 1パック
まいたけ : 1パック
しめじ : 1パック
にんにく : 3片
しょうが : 5g
(A)シーチキン : 適量
(A)豆板醤 : 小さじ1
(A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
(A)チキンブイヨン : 100ml
ごま油 : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ1

所要時間

35分

手順

1) 下準備をする 00:35
きのこは石づきを切り落とし、一口大くらいに手でほぐす。
にんにくはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす。
2) 炒める 03:20
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。
きのこを入れ、塩を振って炒める。
きのこの水分が飛んで乾きはじめるまで炒める。
きのこのかさが1/2〜1/3になり焼き色がついたら、きのこをフライパンの端に寄せる。
空いた場所にオリーブオイル(分量外)、にんにく、しょうがを入れ、炒めて香りをだす。
全体をよく混ぜ、(A)を加え混ぜる。
ごま油、オリーブオイルを加え、黒こしょうを振る。
ほどよくトロミがついたら火を止める。
3) パスタを茹でる 07:07
鍋に湯を沸騰させ、塩2つまみ(分量外)を振り入れる。
パスタ(分量外)を加え茹でる。
4) 仕上げる 07:23
フライパンに2を入れ中火にかける。
パスタの茹で汁を加えて乳化させる。
茹で上がったパスタを加え、混ぜ合わせる。
味見をし、お好みの味に整える。
5) 盛り付ける 08:26
パスタをお皿に盛り付け。
きのこを上から乗せる。
黒こしょうをトッピングをして完成。

Point

・ピリ辛きのこはパスタだけでなくご飯にもよくあう。
・ピリ辛きのこはタッパーに入れて1週間保存可能。
・きのこはお好みのものを3〜5種類ほど用意するとよい。
・きのこの石づきから出汁がでるので、落としすぎないように気をつける。
・きのこの石づきを集めて汚れを落とし乾燥させて、きのこダシとして使うとよい。
・にんにくはすりおろしてもよい。
・にんにく、しょうがはチューブでもよいがフレッシュの方がおいしい。
・きのこはあまり重ならない量ずつ炒める。
・オリーブオイルとごま油は1：1の割合がよい。ごま油好きな人はごま油だけでも良い。
・シーチキンはオイルごとでも、オイルを切って加えてもよい。
・パスタにする際、お好みで唐辛子などを加えるとおいしい。
・パスタの仕上げに刻みネギをトッピングするとよい。