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ポトフ(野菜たっぷり具沢山)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • (A)キャベツ : 250g
  • (A)玉ねぎ : 1個
  • にんじん : 1本
  • じゃがいも : 2個
  • ブロッコリー : 1/2個
  • ベーコン : 80g
  • ソーセージ : 5本
  • ショートパスタ : 50g
  • 清酒 : 大さじ2
  • (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (B)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
  • (B)だしの素 : 小さじ1/2
  • こしょう(黒) : 適量
  • 塩 : 小さじ1/4
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • ローリエ : 1枚
  • 水 : 800ml
  • にんにく : 1片

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:14

    キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにする。
    キャベツの芯の硬い部分は、薄切りにする。
    にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落として乱切りにする。
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除く。1つを4等分に切る。
    じゃがいもはボウルに入れ10分水に浸してアクを抜く。
    玉ねぎは8等分に切る。
    ブロッコリは好みの大きさに切り、水洗いしそのまま5分水に浸す。
    にんにくは潰し、芽がある場合は芽を取り除く。
    ベーコンは1cm幅で切る。

  2. 2) 炒める 06:20

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかける。
    にんにくの香りがでたらベーコンを入れる。
    ベーコンはあまり動かさずに焼き色をつけ裏返す。
    火を止めて(A)を加え、弱目の中火にかける。
    全体にベーコンの油をまわすように混ぜる。
    塩を加え混ぜる。
    酒を加え混ぜる。
    蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
    底から全体をよく混ぜる。
    蓋をして弱火で1分蒸し焼きする。
    底から全体をよく混ぜる。
    水を加え、よく混ぜる。
    鍋底にこびりついている旨味成分をヘラで剥がし、混ぜる。
    (B)を加える。
    ローリエを2つ折りにして入れ混ぜる。
    ソーセージ、パスタを加え全体をよく混ぜる。
    ショートパスタの袋に記載されている茹で時間より1分少なく煮る。

  3. 3) 仕上げる 10:59

    ブロッコリーを加え混ぜる。
    1〜2分煮てブロッコリーに火が通ったら火を止める
    黒こしょうを加え、味見をしてお好みの味に調節して完成。

Point

・分量は5〜6人分の分量である。
・具材はお好みのものを入れるとよい。
・鶏ガラスープの素、顆粒コンソメ、だしの素(かつおだし)の3種類のだしを使う。
・料理酒を利用してもよいが料理酒には食塩が入っているため、味の調節が必要である。
・このレシピではメークインを利用しているが、お好みのじゃがいもを利用するとよい。
・加える野菜の種類や量、切り方はお好みでよい。
・ブロッコリーの大きな塊は切り口に切り込みを入れて、手で割くときれいに分けることができる。
・野菜に焼き色をつけるとおいしくなる。
・水分が足りなくなったら水を追加するとよい。
・にんにくの芽はえぐみがあり、焦げやすいので取り除く。

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