ポトフ（野菜たっぷり具沢山）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにする。
キャベツの芯の硬い部分は、薄切りにする。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落として乱切りにする。
じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除く。１つを4等分に切る。
じゃがいもはボウルに入れ10分水に浸してアクを抜く。
玉ねぎは8等分に切る。
ブロッコリは好みの大きさに切り、水洗いしそのまま5分水に浸す。
にんにくは潰し、芽がある場合は芽を取り除く。
ベーコンは1cm幅で切る。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかける。
にんにくの香りがでたらベーコンを入れる。
ベーコンはあまり動かさずに焼き色をつけ裏返す。
火を止めて(A)を加え、弱目の中火にかける。
全体にベーコンの油をまわすように混ぜる。
塩を加え混ぜる。
酒を加え混ぜる。
蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
底から全体をよく混ぜる。
蓋をして弱火で1分蒸し焼きする。
底から全体をよく混ぜる。
水を加え、よく混ぜる。
鍋底にこびりついている旨味成分をヘラで剥がし、混ぜる。
(B)を加える。
ローリエを2つ折りにして入れ混ぜる。
ソーセージ、パスタを加え全体をよく混ぜる。
ショートパスタの袋に記載されている茹で時間より1分少なく煮る。

ブロッコリーを加え混ぜる。
1〜2分煮てブロッコリーに火が通ったら火を止める
黒こしょうを加え、味見をしてお好みの味に調節して完成。