ビネガードリンク（赤紫蘇ビネガードリンク）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 15分
豚バラ大根｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 224.0万人
- 再生回数
- 4.7億回
- 動画数
- 710本
材料
- 大根 : 300g
- 豚バラ薄切り肉 : 150g
- 水 : 400～500ml
- 生姜の薄切り : 3～4枚
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:11
大根を2㎝幅の輪切りにし、皮を剥く。
3～4等分の棒状に切る。
豚バラ肉は、4～5㎝幅に切る。 -
2)
煮る
03:17
鍋に水、大根、豚バラ肉、生姜の薄切りを入れる。
強火で煮立せる。
灰汁を取り、強めの中火で10分程煮る。
(A)を入れ軽く混ぜ、中火で10～15分程煮る。
お皿に盛り付けて、完成。
Point
・大根は、短時間で味が染みるように皮を剥いて使用する。
・大根は棒状に切ることで、短時間でも味が染みやすくなる。
・豚バラ肉は、固くならないように広げて入れる。
・水から煮ていくことで、旨味が出て味も染み込みやすくなる。
・具材がすべて浸かるまで水を入れる。
・煮る時は、蓋をせずに煮る。
・調味料は、大根の色が透き通ってきたら入れる。
・完成後、蓋をして粗熱を取ることでより味がなじむ。
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