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豚バラ大根｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

大根 : 300g
豚バラ薄切り肉 : 150g
水 : 400～500ml
生姜の薄切り : 3～4枚
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)醤油 : 大さじ2

Time required

30minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:11
Cut the daikon radish into 2 cm wide rounds and peel off the skin.
Cut into 3-4 equal sticks.
Cut the pork belly into 4-5 cm wide pieces.
2) 煮る 03:17
Add water, daikon radish, pork belly, and thinly sliced ginger to a pot.
Bring to a boil over high heat.
Remove the lye and simmer over medium heat for about 10 minutes.
Add (A), mix lightly, and simmer over medium heat for 10-15 minutes.
Arrange on a plate and you're done.

Point

・大根は、短時間で味が染みるように皮を剥いて使用する。
・大根は棒状に切ることで、短時間でも味が染みやすくなる。
・豚バラ肉は、固くならないように広げて入れる。
・水から煮ていくことで、旨味が出て味も染み込みやすくなる。
・具材がすべて浸かるまで水を入れる。
・煮る時は、蓋をせずに煮る。
・調味料は、大根の色が透き通ってきたら入れる。
・完成後、蓋をして粗熱を取ることでより味がなじむ。