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オイル漬け(牡蠣オイル漬け)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
8.1億回
動画数
1,112本

材料

  • 牡蠣 : 250g
  • 水 : 400cc
  • 塩 : 小さじ2
  • 酒 : 大さじ1
  • オリーブオイル(炒め用) : 大さじ1
  • ニンニク : 2片
  • 黒胡椒 : 適量
  • 鷹の爪 : 適量
  • オイスターソース : 大さじ1
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 牡蠣を解凍する 01:41

    牡蠣をボウルに入れる。
    水と塩を入れる。
    30分〜40分置いて解凍する。
    水を変えながら5〜6回洗う。
    水気を切ってボウルに入れる。
    酒を入れて揉み込む。

  2. 2) 加熱する 03:03

    ニンニクの端を切って皮をむき、ハサミで薄切りにする。
    ニンニクをフライパンに入れる。
    オリーブオイルを入れて火にかける。
    牡蠣を入れて黒胡椒と鷹の爪を入れる。
    水分が無くなるまで炒める。
    オイスターソースを入れて炒める。

  3. 3) 容器に入れる 05:24

    2を保存容器に入れる。
    オリーブオイル(仕上げ用)を浸かるまで入れる。
    乾燥パセリを散らして完成。

Point

・牡蠣は冷凍のものを使用している。
・牡蠣の分量は解凍した状態である。
・30分〜40分置いて解凍する時間は所要時間に含まない。
・牡蠣の解凍時間は牡蠣によって異なる。
・生の牡蠣を使用する場合は解凍の工程を省く。
・2の工程の際、火を通し過ぎたくない場合は牡蠣を取り除いて水分を飛ばす。

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