炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
オイル漬け（牡蠣オイル漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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材料
- 牡蠣 : 250g
- 水 : 400cc
- 塩 : 小さじ2
- 酒 : 大さじ1
- オリーブオイル(炒め用) : 大さじ1
- ニンニク : 2片
- 黒胡椒 : 適量
- 鷹の爪 : 適量
- オイスターソース : 大さじ1
- オリーブオイル(仕上げ用) : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
牡蠣を解凍する
01:41
牡蠣をボウルに入れる。
水と塩を入れる。
30分〜40分置いて解凍する。
水を変えながら5〜6回洗う。
水気を切ってボウルに入れる。
酒を入れて揉み込む。 -
2)
加熱する
03:03
ニンニクの端を切って皮をむき、ハサミで薄切りにする。
ニンニクをフライパンに入れる。
オリーブオイルを入れて火にかける。
牡蠣を入れて黒胡椒と鷹の爪を入れる。
水分が無くなるまで炒める。
オイスターソースを入れて炒める。 -
3)
容器に入れる
05:24
2を保存容器に入れる。
オリーブオイル(仕上げ用)を浸かるまで入れる。
乾燥パセリを散らして完成。
Point
・牡蠣は冷凍のものを使用している。
・牡蠣の分量は解凍した状態である。
・30分〜40分置いて解凍する時間は所要時間に含まない。
・牡蠣の解凍時間は牡蠣によって異なる。
・生の牡蠣を使用する場合は解凍の工程を省く。
・2の工程の際、火を通し過ぎたくない場合は牡蠣を取り除いて水分を飛ばす。
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