煮物（茄子と高野豆腐の焼き煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 40分
煮浸し（ほうれん草の煮浸し）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 300g
- お湯 : 1.5L
- 塩 : 小さじ1.5
- 氷水 : 適量
- 油揚げ : 1枚
- ごま油 : 少々
- (A)だし汁 : 300ml
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 薄口醤油 : 大さじ1.5
- 生姜のおろし汁 : 小さじ1/2
- すだち果汁 : 1/2個分
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:09
ほうれん草の根を切り落とす。
根元に十字に切り込みを入れ、水洗いする。
フライパンにごま油、油揚げを入れ、弱中火で両面を焼く。
キッチンペーパで包み、油抜きする。 -
2)
ほうれん草を茹でる
03:29
鍋にお湯を入れ、沸騰させる。
塩、ほうれん草の茎の部分を入れ、20～30秒茹でる。
葉まで全部入れて、15秒茹でる。
裏返して15秒茹でる。
氷水に入れ、絞る。
食べやすい大きさに切る。
油揚げを3mm幅に切る。
ほうれん草と油揚げを保存容器に入れる。 -
3)
つけ汁を作る
06:15
鍋に(A)を入れ、沸騰させる。
火を止め、薄口醤油を加える。
生姜のおろし汁を加え、粗熱を取って冷ます。 -
4)
つける
07:51
2に3を入れ、すだちを絞る。
蓋をして冷蔵庫に半日置く。
お皿に盛って完成。
Point
・すだちはゆずやカボスで代用可。
・油揚げは両面に焼き色が付き、歯ごたえが良くなるまで焼く。
・薄口醬油を加えた後、味見をして好みの味に調整すると良い。
・ほうれん草が変色するので、出汁は冷めてから材料に入れる。
・冷蔵庫で5日間保存可能。
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