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漬け物(きゅうりの漬物)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
205.0万人
再生回数
3.7億回
動画数
568本

材料

  • きゅうり : 2本
  • ニンニク : 1片
  • 生姜 : 1片
  • (A)水 : 100ml
  • (A)砂糖 : 大さじ3
  • (A)酢 : 50ml
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)赤唐辛子 : 1本

所要時間

10分

手順

  1. 1) きゅうりを切る 01:06

    きゅうりを洗い、両端を切り落とす。
    縦半分に切り、小さめのスプーンで種を取り除く。
    真ん中で半分に切り、7~8㎜幅の細切りにする。

  2. 2) 生姜とニンニクを切る 03:31

    生姜を皮付きのまま薄切りにする。
    ニンニクは4~5枚になるように薄切りにする。

  3. 3) 漬物液を作る 03:53

    小鍋に(A)を入れて混ぜ、2を加える。
    沸騰するまで中火にかける。
    きゅうりを耐熱の保存容器に入れておく。

  4. 4) 3にきゅうりを漬ける 04:56

    3が沸騰したら、そのまま1~2分加熱する。
    熱いうちにきゅうりを入れた保存容器に注ぎ入れる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・きゅうりの種を取り除くことで食感が良くなる。
・ニンニクと生姜はお好みで、どちらか1種類だけでも可。
・赤唐辛子は辛味を足すだけでなく、殺菌効果もある。
・熱いうちに漬物液をかけることで、きゅうりに味が染み込む。
・所要時間に粗熱を取る時間と冷蔵庫で冷やす時間は含まない。
・残ったきゅうりの種は、軽く絞って醤油とかつお節をかけると良い。

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