カルパッチョ（ホタテとアボカドのカルパッチョ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

クルミオイルに(A)を入れて混ぜる。

冷蔵庫でよく冷やしたお皿の上に、クルミオイル(分量外)を薄く塗り、塩(分量外)を少しかける。

アボカドは種の中心に沿って包丁を入れ、両手でねじるように回して実を半分にする。
包丁の根元をアボカドの種に刺して取り出し、皮を剥く。
アボカドの実を1cm幅に切る。
ホタテは身と貝柱に分け、身をアボカドより少し薄めに切る。貝柱も使用するため、捨てずに取っておく。

お皿に3を並べる。
塩(分量外)と胡椒(分量外)をかけた後、1をかける。
万能ネギを散らす。
上からラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす。

冷蔵庫から取り出し、ラップを外したら完成。