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カルパッチョ(ホタテとアボカドのカルパッチョ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,949.6万回
動画数
1,489本

材料

  • クルミオイル : 大さじ1
  • (A)レモン汁 : 大さじ1
  • (A)塩 : 適量
  • (A)胡椒 : 適量
  • アボカド : 1個
  • ホタテ : 5個
  • 万能ネギ : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) ソースをつくる 00:46

    クルミオイルに(A)を入れて混ぜる。

  2. 2) お皿の下準備をする 01:10

    冷蔵庫でよく冷やしたお皿の上に、クルミオイル(分量外)を薄く塗り、塩(分量外)を少しかける。

  3. 3) 具材を切る 01:35

    アボカドは種の中心に沿って包丁を入れ、両手でねじるように回して実を半分にする。
    包丁の根元をアボカドの種に刺して取り出し、皮を剥く。
    アボカドの実を1cm幅に切る。
    ホタテは身と貝柱に分け、身をアボカドより少し薄めに切る。貝柱も使用するため、捨てずに取っておく。

  4. 4) 盛り付ける 03:28

    お皿に3を並べる。
    塩(分量外)と胡椒(分量外)をかけた後、1をかける。
    万能ネギを散らす。
    上からラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす。

  5. 5) 仕上げる 06:47

    冷蔵庫から取り出し、ラップを外したら完成。

Point

・ソースをつくる際、クルミオイルの代わりにオリーブオイルを使用しても可。
・盛り付けの際に、アボカドにソースをよくかけると変色しない。
・盛り付け後、冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含んでいない。
・2~3人前の分量である。

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