餃子｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 35分
煮物（高野豆腐と鶏肉の煮物）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 1.1億回
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材料
- 高野豆腐 : 5個
- 鶏肉 : 120g
- 生姜 : 適量
- 小松菜 : 適量
- 水 : 600㏄
- (A)だしパック : 2パック
- (A)酒 : 100㏄
- (A)みりん : 50㏄
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)塩 : 小さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ
02:07
鶏肉、生姜、高野豆腐を切る。
高野豆腐を鍋に入れ、落し蓋をして熱湯(分量外)をかけ、3分間置いておく。
ボウルに入ったザルに鶏肉を入れ、熱湯(分量外)を入れ軽く混ぜて熱湯を捨てる。
高野豆腐がもどったら、10分程流水にさらして絞ってザルに入れる。 -
2)
煮る
09:32
鍋に水を入れて火にかける。
(A)と生姜を加え、煮立てる。
鶏肉を加え、灰汁が出たら取って煮だたせる。
煮立ったら高野豆腐を加え、中火～弱火にして落し蓋をする。
30分間煮る。
器に小松菜と一緒に盛り付けて完成。
Point
・鶏肉はもも肉かむね肉を使用する。
・工程1の鶏肉は皮つきのまま細かく切る。皮が気になる場合は取る。
・工程1の生姜は皮つきのまま2～3枚ほどにスライスする。
・工程1の高野豆腐は、乾燥した状態のまま半分に切る。
・工程1の落し蓋は、穴が開いているものが良い。
・もどした高野豆腐は崩れやすいので、絞る際は両手で優しく絞る。
・もどして絞った高野豆腐をお好みで半分に切っても良い。
・工程2は味見をして薄いようなら、塩を入れたりして調節する。
・工程2は30分煮た後は火を止めて、少し置いておくと味が染みて更に美味しくなる。
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