和え物（トマトと大葉の生姜めんつゆ和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
ゆず大根（切り干し大根のゆず大根）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 60.0万人
- 再生回数
- 9,299.5万回
- 動画数
- 449本
材料
- 切り干し大根 : 30g
- ゆず : 1個
- 酢 : 大さじ3
- (A)はちみつ : 小さじ2
- (A)塩 : 少々
- (A)熱湯 : 大さじ2
- 昆布 : 5cm
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
02:26
ボウルに水(分量外)を張り、切り干し大根を入れて軽く洗う。
切り干し大根を取り出し、手で絞って水気を切る。
ボウルの水を捨て、切り干し大根を広げて入れる。
熱湯(分量外)を加える。
ラップをかけて10分置く。 -
2)
混ぜ合わせる
03:32
洗ったゆずの皮を剥く。
ゆずの実を半分に切り、茶こしに受けながら絞り、果汁をボウルに入れる。
酢と(A)を加える。
昆布をキッチンバサミで細かく切り加え、混ぜ合わせる。
ゆずの皮を細かく刻み、加える。
1の水分を絞り、ボウルに加えて混ぜ合わせる。 -
3)
盛り付ける
09:48
お皿に2を盛り付けて完成。
Point
・ゆずの代表的な栄養素はビタミンCで、特に皮に多く含まれている。
・昆布が無ければ塩昆布茶や塩を使用する。
・切り干し大根を洗いすぎると、栄養素が抜けてしまう。
・ゆずは種が多いため、茶こしを使うこと。
・動画内でゆずの果汁は、大さじ1弱取れている。
・ゆずの果汁と酢を足して60mlになるようにする。
・ゆずの皮はお好きな量を使用して良い。
・切り干し大根の絞り汁は、栄養がたくさん入っているので、スープなどに活用すると良い。
・ゆずのさのうにも栄養が沢山含まれているので、はちみつ漬けにしてゆず茶にしても良い。
・種とヘタを取り除いたゆずのさのうをみじん切りにして、はちみつと合わせると、ゆず茶のベースができる。
・冷蔵庫で1週間保存ができる。
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