スコーン（溶かしバターのスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
煮物（白菜とえのき入り肉団子の煮物）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- えのき : 1袋
- 塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ1
- 豚ひき肉 : 150g
- 生姜 : 1片
- 醤油 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 白菜 : 1/8株
- 水 : 100ml
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:42
白菜のヘタを切り落とし、ひと口大にざく切りする。
-
2)
肉団子を作る
01:59
えのきをみじん切りにして、ポリ袋に入れる。
塩を加えて混ぜ合わせる。
片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
豚ひき肉を加える。
生姜をすりおろして加える。
醤油を加えて混ぜ合わせる。
ポリ袋の中で肉ダネを平らにする。
ポリ袋をハサミで切り、肉ダネを食べやすい大きさに分けて、丸く成形する。 -
3)
煮込む
04:42
フライパンに1と(A)を入れて手で混ぜ合わせる。
2を乗せて、水を鍋肌から注ぎ入れる。
蓋をして火にかけて5分煮る。
蓋を外して、全体を混ぜる。
蓋をして更に5分煮込む。 -
4)
盛り付ける
07:03
器に3を盛り付けて完成。
Point
・白菜1/4株は300g強程である。
・えのきは頭の部分から切ると、みじん切りがしやすい。
・工程2で白菜に直接調味料を絡めることで、水分を引き出すことが出来る。
・工程3で一度蓋を外して混ぜる際に、肉団子に火が通っていなかったら、火が通るまで追加で煮込む。
・肉団子に火が通っていないのに混ぜてしまうと、肉団子が崩れるので気を付ける。
・お好みで、ポン酢醤油や七味唐辛子や柚子胡椒を合わせて食べても良い。
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