フリッタータ（ズッキーニのフリッタータ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

ズッキーニを5mm幅に輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひく。
ズッキーニを入れ、火にかけて炒める。
塩を加えてよく炒める。
ボウルに入れる。

1に卵を割り入れて混ぜる。
パルミジャーノパウダー、生クリーム、塩の順に加えて、その都度混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをひく。
2の卵液を残してフライパンに入れ火にかけ、混ぜながら焼き、卵液が固まってきたら形を整える。
火を止めて、お皿などを被せて返し、フライパンに戻し入れる。
弱火にかけて、残りの卵液を少量隙間に流し込み、形を整えながら焼く。
お皿などを被せて、返してフライパンに戻し入れ、残りの卵液を少量隙間に流し込み、形を整えながら焼くを更に2回繰り返す。
火を止め、3分おいて余熱で火を通す。

3をお好みの大きさに切る。
お皿に盛り付けて完成。