チーズケーキ（ホワイトチョコレート入りチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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材料

クリームチーズ : 200g
ヨーグルト : 100g
ホワイトチョコレート : 100g
グラニュー糖 : 30g
薄力粉 : 20g
卵 : 1個
レモン汁 : 大さじ1
ビスケット : 70g
無塩バター : 20g

所要時間

90分

手順

1) 溶かしバターを作る 02:30
無塩バターは、電子レンジ600ｗで30秒加熱して溶かす。
よく混ぜて完全に溶かしておく。
2) ビスケット生地を作る 02:50
ビスケットをジップ付きポリ袋に入れて、綿棒などで細かく砕く。
1を加えてよく揉みこむ。
3) 型に敷く 03:23
2を型に均等に敷き詰める。
ゴムベラでよく押さえつける。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
4) ホワイトチョコレートを溶かす 03:50
ボウルにホワイトチョコレートを細かく砕いて入れる。
60℃のお湯(分量外)を別のボウルに入れる。
湯煎にかけてよく溶かす。
溶けたら湯煎にかけたままおいておく。
5) 生地を作る 04:51
ボウルにクリームチーズを入れる。
電子レンジ600Wで30秒加熱する。
クリームチーズが柔らかく、滑らかになるまで練る。
グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
4を加えてよく混ぜる。
卵を割り入れてよく混ぜる。
レモン汁を加えてよく混ぜる。
薄力粉をふるって加え、よく混ぜる。
目の細かいざるなどを使って、裏ごしする。
6) 型に流す 07:52
3を冷蔵庫から取り出し、5を流し入れる。
型をゆすったり、竹串を使ったりして表面を整える。
7) 湯煎焼きをする 08:11
耐熱性のバットにキッチンペーパーを2、3枚敷く。
6の底はアルミホイル2重にして覆い、バットに入れる。
バットに80℃のお湯(分量外)を、底から1、2cm入れる。
バットごと天板にのせて170℃に予熱したオーブンで50分焼く。
8) 冷ます 09:13
天板から取り出し、アルミホイルを剥がす。
粗熱を取る。
粗熱が取れたら表面にラップをして、半日冷蔵庫で冷やす。
9) 盛り付ける 10:10
冷蔵庫から取り出して、型から外す。
切り分けて、お皿に盛り付けたら完成。

Point

・材料は、15cmスクエア型1台分である。
・所要時間に、冷蔵庫で冷ましている時間は含まない。
・型は生地を作る前に、底と側面にクッキングシートを敷いておく。
・型は15cm丸型でもよい。
・型は底が抜けるタイプを使用している。
・ヨーグルトは無糖(プレーン)を使う。
・卵は常温にもどしておく。
・5の工程では、材料を一つずつ順に加えて、その都度よく混ぜる。
・湯煎焼きに使用するバットがない場合は、耐熱容器に水を入れたものをオーブンに入れて生地と焼くと同じような効果が得られる。
・粗熱を取る時、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーを被せておく。