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肉野菜炒め(里芋と豚肉のオイスター炒め)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.5億回
動画数
1,688本

材料

  • 里芋 : 3個
  • 豚肩ロース : 100g
  • ピーマン : 2個
  • 長ねぎ : 適量
  • (A)オイスターソース : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)料理酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)輪切り唐辛子 : 1つまみ
  • 油 : 大さじ1
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材の下ごしらえをする 00:47

    里芋は皮をむき5mm輪切りにする。
    里芋をボウルに入れ、塩を振って揉み込んでから水洗いする。
    ピーマンは種を取り除いて、里芋の厚さに合わせて切る。
    ねぎは縦半分に切った後、3mm幅に切る。
    沸騰したお湯に里芋を入れて10分下茹でする。
    豚肩ロースは食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 調味料を合わせる 04:56

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 炒める 06:22

    フライパンに油を引き、豚肩ロースをほぐしながら入れて炒める。
    里芋を加えて強火で2分炒める。
    里芋に焼き目がつくまで炒めたら、ねぎとピーマンを入れて炒める。
    2を回しかける。
    照りがついて、たれが具材にしっかりと絡め合わさるまで炒める。
    ごま油を回しかけて軽く炒めたら完成。

Point

・里芋は5mmくらいに切ると火も入りやすく、里芋独特の食感も楽しめる。
・里芋に塩をして揉み込むと、ぬめりが取れる。
・豚肩ロースは豚こま切れや豚バラ肉で代用できる。
・下茹でした里芋に焼き目をつけて香ばしくするために、豚肉と一緒に入れて炒める。
・ごま油は最後に回しかけて軽く炒めるくらいにすると、香りがより引き立つ。

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