なすのレンジ蒸し｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
［きのこの万能ダレ］酢醤油のさっぱり風味となめこのとろみが旨い！きのこダレを香ばしく焼いたナスにたっぷりかけた夏にぴったりの冷副菜【なすのきのこ酢醤油ダレ】｜きのこレシピチャンネルのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 2本
- えのきたけ : 1/2袋（100g）
- なめこ : 1袋（100g）
- ごま油 : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ1.5
- 酢 : 大さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
なすの下準備
00:23
なすのヘタを切り落とし、厚さ5mmの薄切りにする。切ったなすは10分ほど水にさらしてアクを抜く
-
2)
きのこの下準備
00:38
えのき茸は根元を切り落として長さを半分に切り、下の部分はほぐしておく。なめこは洗ってザルに上げ、しっかりと水気を切る
-
3)
なすを焼く
00:53
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、水気を切ったなすを並べる。全体に焼き色がつくまで片面約2分加熱し、裏返してさらに焼いたら、一度器に取り出しておく
-
4)
きのこダレを作る
01:15
同じフライパンになめことえのき茸を加えてさっと混ぜ、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする
-
5)
味付け
01:28
醤油（大さじ1と1/2）とお酢（大さじ2）を回しかけて味付けをする。お好みでラー油を入れてピリ辛にしても良い
-
6)
盛り付け・冷却
01:58
取り出しておいたなすの上に熱々のきのこダレをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やして完成
Point
・お酢の酸味が苦手な方は、タレを入れてから少し煮立てることで酸っぱさが和らぎます
・このきのこダレは万能で、お肉やお魚のソテーにかけたり、ご飯に乗せたり、冷ややっこのトッピングにしたりしても美味しくいただけます
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