簡単ボリューム満点！コク旨みそダレ！おつまみにもなる厚揚げのみそチーズ焼きの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
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- 14.2万人
- 再生回数
- 1,743.2万回
- 動画数
- 480本
材料
- ピーマン : 1袋（5個150g）
- ちくわ細 : 2本
- ごま油 : 小さじ2
- 白いりごま : 小さじ2
- 砂糖 : 小さじ2
- みりん : 小さじ2
- 醤油 : 小さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
ピーマンの下処理
00:25
ピーマンのヘタの部分を指でグッと内側に押し込み、ヘタと種を一緒にくり抜く
-
2)
具材を切る
01:06
ピーマンは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする（種が多少残っても問題ない）。ちくわも縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする
-
3)
ピーマンを炒める
02:13
フライパンにごま油（小さじ2）を引き、中火でピーマンを炒める。皮の表面が少し白っぽく（はぜる感じに）なるまで、1分〜1分半ほどじっくり炒めて柔らかくする
-
4)
ちくわを加える
02:55
ちくわを加え、表面がプクッと膨らんで薄く焼き色がつくまで、さらに1分ほど炒める
-
5)
砂糖とみりんを絡める
03:21
まずは砂糖とみりんを入れ、1分ほど炒めて具材に照りを出し、砂糖を軽く焦がしてコクを出す
-
6)
醤油を加える
04:38
醤油を加え、さらに1〜2分ほど煮絡める。水分が少なくなり、ピーマンがクタッとしたら火を止める
-
7)
仕上げ
05:36
いりごまを混ぜ合わせ、清潔な保存容器に盛り付けて完成
Point
・ピーマンの種処理は、指で押し込むだけでヘタと種が簡単に取れる「ちょいコツ」で、大量のピーマンも楽に処理できます
・多少の種はそのまま炒めてOK。じっくり焼くことでピーマンの青臭さが消え、甘みが際立ちます
・醤油を最後に入れることで、味がピタリと決まり、深みのある濃いめの味付けになります
・冷蔵庫で5〜6日間日持ちする
・そのまま食べるのはもちろん、納豆ご飯や卵かけご飯、そうめんのトッピングにしても相性が良い
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