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心が楽になる作り置き【ピーマンとちくわの甘から炒め煮】楽にピーマン使い切りご飯がすすむ佃煮未満の常備菜｜きじまごはん【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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きじまごはん【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】

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Ingredients

ピーマン : 1袋（5個150g）
ちくわ細 : 2本
ごま油 : 小さじ2
白いりごま : 小さじ2
砂糖 : 小さじ2
みりん : 小さじ2
醤油 : 小さじ2

Time required

15minutes

Procedure

1) ピーマンの下処理 00:25
ピーマンのヘタの部分を指でグッと内側に押し込み、ヘタと種を一緒にくり抜く
2) 具材を切る 01:06
ピーマンは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする（種が多少残っても問題ない）。ちくわも縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする
3) ピーマンを炒める 02:13
フライパンにごま油（小さじ2）を引き、中火でピーマンを炒める。皮の表面が少し白っぽく（はぜる感じに）なるまで、1分〜1分半ほどじっくり炒めて柔らかくする
4) ちくわを加える 02:55
ちくわを加え、表面がプクッと膨らんで薄く焼き色がつくまで、さらに1分ほど炒める
5) 砂糖とみりんを絡める 03:21
まずは砂糖とみりんを入れ、1分ほど炒めて具材に照りを出し、砂糖を軽く焦がしてコクを出す
6) 醤油を加える 04:38
醤油を加え、さらに1〜2分ほど煮絡める。水分が少なくなり、ピーマンがクタッとしたら火を止める
7) 仕上げ 05:36
いりごまを混ぜ合わせ、清潔な保存容器に盛り付けて完成

Point

・ピーマンの種処理は、指で押し込むだけでヘタと種が簡単に取れる「ちょいコツ」で、大量のピーマンも楽に処理できます
・多少の種はそのまま炒めてOK。じっくり焼くことでピーマンの青臭さが消え、甘みが際立ちます
・醤油を最後に入れることで、味がピタリと決まり、深みのある濃いめの味付けになります
・冷蔵庫で5〜6日間日持ちする
・そのまま食べるのはもちろん、納豆ご飯や卵かけご飯、そうめんのトッピングにしても相性が良い