イングリッシュマフィンのオープンサンド｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし

ボウルに（A）を入れ、ぬるま湯を加えて木ベラでよく混ぜる。
（B）を加え混ぜる。

粉気がなくなりまとまってきたら台に移す。
表面がなめらかになるまで手でこねる。
生地を丸め、ぬれ布巾をかぶせて、そのまま約10分休ませる。

プチトマトは、ヘタを取り輪切りにする。
アスパラガスを3cmの幅に切る。

ボウルに（C）を入れ混ぜ合わせる。

2の生地を10分休ませたら、生地を8等分に切り分ける。
生地を丸め、両面にコーングリッツをまぶす。
フライパンに並べ、蓋をして10秒ほど加熱し少し温める。
少し温まった状態で、火を消してそのまま置き、室温で40分以上発酵させる。

発酵させた生地がひとまわり大きくなっていれば、その状態のまま強火で30秒焼き、さらに弱火で5分焼く。
裏返し、片面も同様に焼く。

ベーコンは、フライパンでしっかり焼く。
フライパンにバターを熱し4の卵液を入れ焼く。
アスパラガスを茹でる。

6の焼けたイングリッシュマフィンは、粗熱を取って横半分に切る。
切った面の中央にタルタルソースを塗る。
スクランブルエッグ、ベーコン、アスパラガスをのせる。
ベビーリーフ、スクランブルエッグ、プチトマト、ベーコンをのせる。