漬物（大葉と大根の塩昆布ポン酢漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
牛すじ煮込み｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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- 43.3万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 693本
材料
- 牛すじ : 400g
- こんにゃく : 2枚（460g）
- （A）水 : 1200cc
- （A）しょうゆ : 大さじ5と1/2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ3と1/2
- （A）鰹だしの素 : 小さじ1
所要時間
60分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:25
ハサミで食べやすい大きさに切った牛すじと一口大に切ったこんにゃくをたっぷりのお湯で牛すじとこんにゃくをさっと茹でてザルにあけておく。
-
2)
煮る
01:02
深めの鍋に1と（A）を入れて、強火で煮立てて、沸騰したら中火にして蓋をしないで牛すじが柔らかくなるまで50分ほど煮る。
-
3)
煮からめる
01:37
水分が残っているようであれば、強火で水分を飛ばしてできあがり。
Point
・こんにゃくは、フォークで数回刺すことにより、味がしみこみやすくなり、牛すじのかさ増しになる。
・最後のタレは、煮詰めるようにすると、たれがよくからんで濃厚で止まらない味になる。
・牛すじは冷凍すると、どんなに煮ても固くなってしまうので、買ってきたら新鮮なうちに調理する。
・圧力鍋で調理すると15分でできるので、時間がない時におすすめである。
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