#珍しい国の料理 #サラダ #豆料理 #珍しい食材

フムス｜etwレシピ - 世界の料理が学べるおとぎ話 Vlogさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Eat The World - Fairy Tale Vlog - etw recipe -

チャンネル登録者数: 7,210人
再生回数: 71.4万回
動画数: 93本

材料

ヒヨコ豆 : 420g(水気を切って1缶。乾燥の場合200g)
重曹 : 小さじ1/2
レモン汁 : 1/4カップ(60ml)
タヒニ(または白練りゴマ) : 1/4カップ(60ml)
オリーブオイル : 大さじ2
塩 : 少々
ニンニク : 1片(お好みで)
クミン : 小さじ1/2(お好みで)
パプリカパウダー(飾り用) : 適量
オリーブ(飾り用) : 適量
タブレサラダ : お好みで
ピタパン : お好みで

所要時間

40分

手順

1) ヒヨコ豆を煮込む 00:55
8時間～一晩水に浸した乾燥ヒヨコ豆にベーキングパウダーを加え水を多めに入れた鍋で、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで3時間ほど煮込む。
缶詰のヒヨコ豆を使う場合はベーキングパウダーを加え20分煮込む。
ヒヨコ豆が柔らかくなったらざるなどにあけ、水を切り粗熱を取る。
2) ペーストを作る 01:33
タヒニ(または白練りゴマ)とレモン汁をフードプロセッサーで混ぜ、オリーブオイルと塩を加える。ヒヨコ豆を少量ずつ加え、ペースト状にする。味見をして塩気が足りない場合は塩を足す。お好みでクミンと刻みニンニクを加え撹拌する。
3) 盛り付け 02:50
平たい皿に盛り、中央をスプーンなどでくぼませオリーブオイルをたらす。オリーブ、パセリなどを添えパプリカパウダーを振って完成。お好みでタブレサラダ、ピタパンといただく。

Point

・フムスとは茹でたヒヨコマメに、ニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶし、塩で調味したペースト状の伝統的なアラブ料理。
・ヒヨコ豆をベースにしているため、高たんぱく質で栄養価が高い一品。
・乾燥ヒヨコ豆を使う場合は豆を洗って水に浸し、8時間～一晩おいておく。(調理時間に含まない。)
・ヒヨコ豆をペースト状にした際、硬かったら水を加えて丁度良い柔らかさにする。